超市水果货架选择和摆放的9个注意要点

1、分类原则       蔬果超市的货架摆放首先要遵循分类原则，这个和普通超市是没有区别的，任何超市货架都需要按区域来进行分类，不过生鲜超市的分类原则是区域-大类-中类-细分。具体的分类细则就需要参考商品分类表。

2、质检原则       生鲜超市的货物通常是短时间内质保的产品，所以需要遵循质检原则。蔬果在超市内进行摆放之前，必须要有专人质检，确保所有商品符合质量，体现生鲜超市中的“新鲜”主题；而且，在营业期间如果发现蔬菜变质，水果腐烂等情况，一定要第一时间挑选出来。

3、丰满原则      果蔬超市货架中的商品陈列要做到种类齐全，货架丰满，明码标价，不能让生鲜超市货架长期空置，给顾客一种货物不够多的感觉。

4、防损耗原则        蔬果超市选择货架的时候必须考虑不同蔬果的特性，选择正确的货架才能避免因陈列不当而造成商品损耗，例如桃子这种水果最怕挤压，如果成堆摆放则底部的桃子容易损坏。       货架上陈列货物的数量也是生鲜超市需要考虑的问题，只有陈列数量和周转量比例合适，才能效果最大化的展示商品。例如，如果数量太多则水果陈列时间太长，如果数量太少，则需要频繁补货。另外还需要注意温度的控制，满足商品所需的陈列温度。

5、标识导向原则 蔬果超市货架的标识应做到以下五点： (1)标识牌与陈列的设备相匹配； (2)标识牌变价的方式满足蔬果的频繁变价的特性； (3)标识位置与商品的位置一一对应； (4)标识的品名与陈列商品一致； ‟ (5)标识的价格、销售单位要正确无误，与系统一致。

6、季节性原则       蔬果超市的商品都具有季节性，每个季节都有相对应的热销商品，因此果蔬货架应该根据当季上市的商品进行适当的调整，以适应顾客的新需求。

7、色彩搭配原则       生鲜超市出售的商品以蔬菜，水果为主，这些商品色彩丰富，如果胡乱陈列，则会造成杂乱无章的感觉，所以应该将这些商品进行适当的色彩搭配，例如，绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配，红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。好的色彩搭配可以给客户造成赏心悦目的购物体验。

8、先进先出原则       所谓先进先出就是指先进的商品有限陈列销售，这样就避免货物长期放置而不被陈列。蔬菜水果的周转期很短，质量变化非常快，所以必须要严格坚持先进先出原则，保持商品的新鲜性。

9、清洁卫生原则       所谓清洁卫生即果蔬表面必须干净整洁，不带泥土和杂草。国内大部分水果，蔬菜在出售之前都会经过处理，不过根据供应商的不同可能有的处理不太彻底，所以陈列的时候就要先清理好。除了蔬果本身要保持清洁外，蔬果货架也需要经常擦洗保持洁净。整个超市也需要经常打扫，给顾客以干净整洁的感觉。